les défis cuisine de la mort qui tue des toinettes

19 février 2008

enfin voilà des crèpes

bonjour, il est temps de vous faire gouter qqs crèpes vous croyez pas???

Alors voici ma recette assez proche de celle de Joelle.

C'ets une recette que j'ai piquée à une bloggueuse dont j'aime les folles recettes, aussi bien très simples que très créatives. cette bloggueuse c'est Eryn !!!

Alors pour sa pâte à crêpes légères j'ai disposé 250 grammes de farine dans un saladier au milieu duquel j'ai fait un puits pour y casser 3 oeufs. Puis avec une fourchette j'ai commencé à verser 250 ml de lait pour battre les oeufs et les incorporer progressivement à la farine.

Puis j'ai ajouté 150 ml de bière blonde et 100ml d'eau et fouété le tout pour que ce soit bien lisse.

Après 1 heure de réfrégiration et toutes les peines du monde à faire patienter mon pti gourmand de fiston, nous préparons les crèpes.......Etapes folklo dans un premier temps puis on a pris le coup de main

Comme Loulou & Bibiche n'aiment que les crèpes sucrées
je leur ai fait la version classique
avec du nutella et des
pépites de chocolat

Et comme je suis une incoorigible gourmande,
après une crèpes jambon parmesan oeuf au plat
je me suis préparé ceci

dés d'abricots au sirop, banane, sirop d'érable
amandes et pépites de chocolat
oui rien que ça!!!

17 février 2008

Beignets de carnaval ou Boule de Berlin

par Guimauve

• 1 kg de farine
• 125 g beurre
• 125 g sucre
• ¼ l de lait
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de levure fraiche ou comme moi ½ paquet de levure SAF instant

 

Délayer la levure dans un peu de lait et de sucre et laisser gonfler un petit ¼ d’heure.

Mettre la moitié de la farine dans une terrine (bol du robot pour moi) et mettre au milieu le mélange précédent et un peu de lait et laisser lever.

Mélanger les œufs battus en omelette, le sucre, le reste de lait et le sel et rajouter le tout sur la farine et commencer à pétrir en rajoutant le reste de farine au fur et à mesure, et enfin le beurre mou, bien pétrir (à la main il faut compter une ½ heure, au robot ¼ h environ)

Laisser lever pour que la pâte double de volume.

Etaler la pâte comme pour une tarte et à l’aide d’un emporte-pièce (j’utilise un verre), faire des disques en nombre pair. Garnir avec de la confiture de votre choix (chez nous c’est surtout gelée de groseilles/framboises ou mûres) ou du nutella. Bien souder les bords et laisser lever une heure.

Chauffer un bain d’huile et plonger les beignets par 2 ou 3 max le dessus en premier et laisser cuire le temps qu’ils prennent une belle couleur caramel (ça va relativement vite). Egoutter sur du papier absorbant et rouler dans du sucre semoule.

Il ne vous reste plus qu’à déguster avec un bon chocolat chaud, humm un vrai régal…

 

 

 

11 février 2008

Crêpes à la Flamandes

    A mon tour de relever le défi, voici ma recette

de Crêpes favorite: les Crêpes à la Flamande (hé oui j'suis de là bas ;-))) )

    J'aime me souvenir des crêpes que me préparait ma maman: des crêpes à la bière. Je suis du Nord de la France et la tradition est de remplacer le lait ou tout au moins une partie du lait par de la bière (elles sont plus légères). La tradition voulait également que l'on graisse la poêle avec de la couenne de porc fraîche (je n'ai jamais eu l'occasion de goûter des crêpes cuites de cette facon). 

Ici, j'ai utilisé de la bière du Nord: Bière des 3 monts

et ma garniture préférée est la cassonnade ou la vergeoise, tout simplement

CREPES à la FLAMANDE

Ingrédients

- 3 oeufs

- 250 gr de farine

-1/2 litre de bière blonde

- 2 CS de vergeoise blonde  (ou sucre en poudre)

- 1 pincée de sel

- Un peu de rhum (facultatif, + ou - en fonction des goûts de chacun, moi.... j'aime bien)

- 60 gr de beurre fondu

Préparation

* Mélanger la farine avec la vergeoise, le sel puis ajouter un peu de bière et le rhum.

* Incorporer un à un les oeufs battus

* Ajouter le beurre fondu puis le reste de la bière.

* Laisser reposer un peu.

* Graisser une poêle avec un peu d'huile et la faire chauffer, verser un peu de pâte, bien l'étaler sur toute la surface et cuire les deux faces. (certain utilise du beurre, moi j'aime mieux l'huile, question pratique)

   Si vous trouvez la pâte trop épaisse ajouter un peu de lait mais personnellement, je la préfère de cette consistance.

Pour alléger encore un peu la pâte, je remplace parfois une partie de la farine par de la maïzena. Le sucre n'est pas obligatoire en effet, si l'on souhaite manger les crêpes avec une garniture salée il est préférable de ne pas sucrer.

Bon Ap!

Défi relevé par jojoetolive (nuage de lait)

10 février 2008

mes gauffres et leur glace nutella (kashyle)

fans de régime s'abstenir.....

Voici la recette de gauffres que j'ai testée et adoptée. Elle vient de chez cakesinthecity...

Pour 16 à 20 gaufres (selon la taille de votre gaufrier)
500 g de farine
30 gr de sucre
1 pincée de sel
5 œufs légèrement battus
250 g de beurre fondu
500 ml de lait tiédi
350 ml d'eau tiède
2 sachets de levure boulangère Francine (ma préférée)
sucre glace pour la finition

Dans un petit bol, diluer la levure dans 100 ml de lait tiédi. Réserver 10 minutes. Pendant ce temps, prendre un grand saladier dans lequel vous mélangerez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait restant (400 ml) et l'eau. Mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Terminer en ajoutant "le levain" et le beurre fondu.

Laisser lever la pâte pendant une heure environ (tout dépend de la température de la pièce). Elle doit presque doubler de volume.

Faire chauffer votre gaufrier. Beurrer les plaques à l'aide d'un pinceau.

Mélanger encore une fois la pâte pour la faire un peu retomber.

Verser la pâte dans les empreintes à l'aide d'une petite louche et laisser cuire les gaufres pendant 4 à 5 minutes. Elle doivent avoir une jolie couleur dorée.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et croquer sans attendre...

Comme nous sommes très gourmands par ici, j'ai accompagné ces gauffres d'une glace au nutella...

Chauffer 400g de lait, ajouter 100g de sucre et deux sachets de Gourmandises glaces (facultatif). Battre 5 jaunes d'oeuf et 30 g de sucre. Délayer peu à peu avec le lait tiède puis chauffer à 85°. Filtrer le mélange et laisser refroidir puis ajouter 170g de nutella. Mettre 30 minutes au frigo puis turbiner 25 minutes. Mouler dans les empreintes oursons et garder au congel jusqu'à la dégustation.

Voilà, à bientôt pour de nouvelles gourmandises.

Kashyle

09 février 2008

Les bottereaux de Drine

En Anjou, on appelle ces petits beignets traditionnels de mardi-gras, des bottereaux.
J'imagine que ça ressemble aux bugnes, aux merveilles...

La recette :

• 2 oeufs

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure

• 3/4 de verre d'eau

• 500 g de farine

• 1 cuillerée à soupe d'eau de vie

Battre les oeufs en omelette avec le sucre. Faire fondre le beurre, ajouter l'eau et l'eau de vie.
Verser dans l'omelette. Faire une fontaine avec la farine (+ la levure), y verser la préparation.
Pétrir en une pâte assez ferme, mettre en boule et laisser reposer 1 heure.
Etendre la pâte, découper des losanges et faire frire sur les deux faces.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster !
  

03 février 2008

Faites sauter les crêpes etc etc etc

Hello tutte

Au grand damne de Boubou ça faisait longtemps que je n'avais pas mis ma toque de chef pour vous proposer un défi...Après qqs appels de phares reccurents de la part de la même Bourrique, je vous propose enfin un nouveau thème et d'actualité en plus.

Ce mois ci comme c'est carnaval & compagnie, cuisinons

des crêpes, des gauffres, des beignets, des BUGNES...

Bref, vous l'aurez compris, ce mois ci on se fait plaisir avec du sucré quoi que évidemment les recettes salées sont les bienvenue !!!!

Alors allez y épatez nous par votre crétivité & votre originalité !!!

A très vite

11 janvier 2008

Le retour de la bourrique avec son poulet en croute de pain

Ouais, ouais, ze return of ze bourrique qu'elle avait disparu car elle a pondu un p'tit pépère que c'est une vermeille des vermeilles...
Mais je reviens dans la course pour ce premier plat unique de l'année, première recette testée, piquée au chef Marx et simplifiée par bibi cause maternité qui prend du temps!!

d'abord, il faut faire une pâte à pain...
hop, je fous mes ingrédients dans le robot et je laisse bien lever la papâte

ensuite, je fais subir les derniers outrages à un pauvre poulet en le bourrant par le troufignon de croutons aillés...

je divise ma pâte à pain en deux, je dispose mes tranchettes de carottes pour donner du goût à l'ensemble...

j'enveloppe mon poulet, je le mets au four à 210° pendant 1H30 (ça dépend de la taille de votre pôv' poulet)

et hop, on casse littéralement la croûte et on sert le poulet dans sa tranche de pain qui a absorbé tout le jus...


kesske c'est bon...
et tout c... à faire, spécial nouvelles mômans débordées!

14 décembre 2007

Le chili con carne d'Emilie

Non, vous ne rêvez pas, je suis deuz' pour poster mon défi !!!!

Pour l'occasion, je vous livre la recette de l'un de mes plats préférés : le chili con carne. Cette recette n'est pas authentique mais JE L'ADORE !

Ma recette de chili con carne

Pour 6 personnes :
800 g d'un mélange porc-boeuf haché
1 chorizo fort
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 boîte de haricots rouges
1 petite boîte de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
25 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de boeuf (2 cubes + 25 cl d'eau)

Eplucher le chorizo et le couper en fines rondelles. Eplucher les poivrons et les couper en lamelles. Emincer l'oignon. Hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir les rondelles de chorizo, je n'ajoute pas de matière grasse. Dès que le chorizo a rendu du gras, ajouter l'oignon et les poivrons et laisser s'attendrir. Une fois bien revenu, retirer de la cocotte en laissant le maximum de matière grasse.
Faire alors revenir dans la cocotte la viande hachée en la détachant bien. Ajouter l'ail, et laisser cuire quelques minutes. Ajouter alors le concentré de tomates, le vin, le bouillon, et le liquide de la boîte de haricots rouges. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 min.
Remettre dans la cocotte poivrons, oignons et chorizo. Laisser à nouveau mijoter 10 min. Ajouter les haricots rouges et cuire encore 15 min.
Déguster avec du riz blanc.

Verdict : Je trouve que le chorizo apporte vraiment le petit plus de cette recette, et comme en plus j'adore ça ! Si vous aimez plus piquant, n'hésitez pas à ajouter du piment. En plus cela se congèle super bien, donc penser à en faire une grande quantité !

03 décembre 2007

la pastilla de kidouille

Je poste en avant première, une recette du défi n°4 dont le thème est "plats complets". Notre chef adorée et préférée, Manue, est un peu overbookée en ce moment, mais viendra nous mettre tout ça en ordre.

J'ai "chippé" cette recette sur un blog que j'aime beaucoup "une tite débutante dans la cuisine" (je m'excuse de ne pas pouvoir mettre le lien car je ne sais pas comment faire, mais je pense que notre très cher ami google vous permetrta sans aucun soucis d'aller voir ce blog que je vous conseille fortement)

Pastilla complète de kidouille

Alors, on commence par les ingrédients (bien évidement j'ai un peu modifié la recette de base)

• 350g de viande hachée (pour moi 3 steacks hachés)
• 2 grosses carottes
• 1 poivron
• 1 tomate
• 1 oignon et 1 botte de petits oignons
• 60g de riz
• 8 feuilles de brick
• 2 cac de paprika
• 3 cac de raz el hanout
• huile d'olive, sel, poivre

On coupe tous les légumes en petits cubes morceaux et mine de rien cela prend du temps, j'avais quand même 3 ustensiles pour effectuer cette opération (voir sur la photo)

Une fois cette opération délicate achevée, on fait revenir tranquillement pendant une vingtaine de minutes avec de l'huile d'olive en remuant de temps en temps évidemment.

Ajoutez ensuite la viande hachée (c'est à ce moment que j'ai découvert une tomate seule et abandonnée que j'ai rajoutée au mélange), le sel, le poivre et les épices, laisser cuire (environ 15mn) en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire le riz, l'égouter puis le rajouter au mélange.

Maintenant, arrive le montage de la pastilla, je vais essayer d'être claire mais c'est pas gagné. Allez, j'y vais, dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé :

1. Poser 1 feuille de brick sur le plat
2. Disposer sur les cotés 4 feuilles de bricks, elles doivent se chevaucher et dépasser du plat car après on va les rabattre sur la pastilla
3. Badigeonner les 5 feuilles de bricks d'huile d'olive cela permet de les "souder" en elles
4. Rajouter 1 feuille de brick comme à l'étape 1 (ceci permet de solidifier le fond)
5. Etaler votre mélange
6. Rajouter 1 feuille de brick sur le mélange comme à l'étape 1
7. Rabattre les feuilles de bricks de l'étape 2 au centre du plat
8. Badigeonner d'un blanc d'oeuf + huile d'olive

Au final cela donne ça

Cuire à 175° (chaleur tournante) ou thermostat 8 pendant environ 15 minutes

Le découpage n'est pas facile, mais par contre toute la famille a été conquise par ce plat

Mes impressions :

C'est vraiment le plat complet qu'il faut absolument faire en ce moment, d'une part cela ne revient pas cher et c'est très bon, et d'autre part on peut tout à fait (c'est d'ailleurs ce que j'ai fait), préparer la farce l'après midi et ne faire le montage qu'avant cuisson. Un seul petit bémol, j'aurai pu saler et épicer un peu plus, mais ceci n'est qu'une histoire de goût.

Voilà, c'était défi plat unique de kidouille :)

02 décembre 2007

Et si on mijotait ou qu'on faisait simple?

Salut les filles !!!!

me revoilà !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est la Boubou qui va être contente!

Après les soupes toutes plus bonnes les unes que les autres je vous propose de nous dévoiler tous vos plats complets et uniques. Et là aussi y'a de quoi faire !!!

Alors toutes à vos, , ,  préparez nous de bonnes petites choses avant qu'on se lance dans les festivités de Noel.

Merci de poster dans la rubrique DEFI 4 Les plats complets. Le défi prendra fin avec le début des vacances de Noel c'est à dire vendredi 21 décembre.

A très vite!!!!!!