les défis cuisine de la mort qui tue des toinettes

20 novembre 2007

J'ai encore raté le défi de la semaine... Snif ! Trop nulle cette Emilie !

Et bien non, décidément plus moyen de me libérer... Plus le temps pour le blog, même plus le temps d'aller voir les copines Toinettes... Le désespoir quoi !

Tout ça pourquoi ?! Pour du tricotage ! Et avec tout ça je pourrai pas pour autant me tricoter un pull !!! Bref...

En tout cas bravo les filles pour vos réalisations, je suis alléchée ! En plus j'ai un chou-fleur et un potiron, et je dois dire qu'entre les deux mon coeur balance, à suivre !

Bon, je vous fais quand même partager mon velouté de butternut, parce que c'était trop bon !

Velouté de courge butternut

Pour 2 personnes :
1 courge butternut
1 pomme de terre moyenne
de la crème
sel et poivre

Eplucher la courge butternut, la couper en deux et retirer les graines. Couper la chair en cubes. Faire de même avec la pomme de terre.
Placer le tout dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, saler et poivrer. Faire cuire la soupe 30 min à 90°C vitesse 4. On peut baisser la vitesse à 1 à mi-cuisson.
Une fois cuit, ajouter de la crème, mixer pour mélanger, et déguster avec une bonne tranche de pain de campagne.

Verdict : Au thermomix on obtient vraiment le velouté parfait ! La courge butternut a un petit goût épicé super agréable ! J'aurais même pu me passer de la pomme de terre car la courge a une texture relativement farineuse. On s'est régalés !

18 novembre 2007

Soupe de courgettes au curry

Encore des courgettes me direz-vous! ben oui mais je ne m'en lasse pas!

Pour 3 bols:

• 1 oignon
• 1 grosse pomme de terre
• 1 gousse d'ail
• 200 g de courgettes
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cs d'huile d'olive
• une pincée de curry

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter la gousse d'ail écrasée, la pomme de terre et la courgette en rondelles. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon effrité entre vos doigts. Couvrir et laisser cuire 20 min. Mixer et servir bien chaud.

Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche et un soupçon de curry, c'est trop bon!

Une soupe qui cale bien chez Drine !

Pour ce troisième défi, j'ai tenté une version simplifiée (mais alors vraiment simplifiée) de l'oxtail, la soupe de queue de boeuf. Une bonne soupe d'hiver qui fait un repas complet !

Donc pour cette recette, il faut :

• des morceaux de queue de boeuf
• 4 belles carottes
• deux poireaux
• un oignon
• cube de bouillon
• bouquet garni
• sel, poivre
• un peu de beurre et d'huile

Faire revenir la viande dans la matière grasse. Ajouter l'oignon, puis les carottes et poireaux émincés très finement.

Ajouter le bouillon fait avec le cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Cuire environ 1 heure à la cocotte minute (normalement c'est 3 heures dans un faitout).
Laisser refroidir (moi j'ai laissé une nuit au frigo).

Dégraisser le bouillon, puis défaire la viande et la couper en petits dés.
Déposer les dés de viande dans un bol et recouvrir de bouillon. Servir avec quelques croûtons frottés d'ail.

Et voilà le défi n°3 relevé !

17 novembre 2007

SOUPE DE POISSON

Je voulais tester une recette de soupe de poisson différente de ce que l’on mange d’habitude, sans rouille ni croûtons et j’ai trouvé une recette simple et rapide à faire.

Il vous faut :

• 400 g de filet de poisson blanc à chair ferme (cabillaud) coupé en dés

• 120 g de crevettes décortiquées (une petite boite)

• 50 g de lardons

• 1 boite de tomate concassée

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail

• 4 feuilles de basilic haché

• feuilles de céleri hachées

• 2 c à s de persil haché

• 150 ml de vin blanc

• 300 ml de court bouillon ou fumet de poisson

• huile d’olive

• 1 c à s de crème fraîche

• sel et poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et rajouter le lard et le céleri en remuant fréquemment.

Ajouter la tomate avec le jus, le basilic, 1 c à s de persil, le vin, et le court bouillon, et laisser mijoter une quinzaine de mn. Goûter et rectifier l’assaisonnement, rajouter du sucre si trop acide. Emulsionner légèrement pour plus de velouté.

Rajouter le poisson et dès qu’il est cuit les crevettes, laisser réchauffer sans bouillir, saupoudrer de persil.

Une variante de la soupe de poisson traditionnelle qui nous a bien goûté ; Certains ont rajouté des croûtons, d’autres du râpé mais nature c’était très bon, et nettement moins calorique.

  Guimauve

Velouté de courgettes au pesto

J'ai fait cette soupe il y a quelques temps déjà mais je ne pouvais pas ne pas vous la présenter pour le défi soupe: elle déchire trop! C'est Mamina qui nous avait présenté cette recette et après quelques petites modifications, je suis arrivée à ce délice:

Pour un bon bol pour moi toute seule:

• 1/2 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 300 g de courgette
• 15 cl de bouillon de volaille (fait avec un cube)
• 1 cs de pesto
• 1 cs de ricotta (Mamina préconise de la Vache qui rit ou du fromage blanc)
  

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile puis rajouter la courgette coupée en gros dés et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 15 min.
Rajouter la ricotta et 1/2 cs de pesto, laisser fondre puis mixer. verser dans un bol et ajouter le reste de pesto avant de servir.

Essayez, vous ne serez pas déçues!!

16 novembre 2007

CREME A L'AIL D'ALICIE défi N°3

Bonne idée hein ce sujet de soupes !! avec le temps qu'il fait ça ne pouvait pas mieux tomber!! Voici donc ma contribution!

1/2 L de bouillon de volaille
12 gousses d'aïl dégermées
1 oignon
2 pdt moyennes
poivre et un peu de beurre salé

Coupez votre oignon en fins morceaux et le faire revenir dans un peu de beurre (salé si vous avez) évitez qu'il ne dore (l'oignon) puis ajoutez l'ail et remuer un peu.
Ajoutez vos pommes de terre coupées en petits cubes;
Recouvrir avec le 1/2 litre de bouillon et laisser mijoter 45 mn feu doux.

Vous pouvez rajouter des croûtons nature juste passés au beurre et du persil hâché!!
Ah oui je voulais ajouter que cette soupe ne laisse pas une odeur impossible pour votre haleine car l'aïl et dégermé (très important aussi pour la digestion) et comme il bout et bien cela ne reproche pas et c'est particulièrement recommandé pour la santé !! c'est une recette de ma mémé!!

Elle en sera pas dans mon top 4

Kikou les filles !!!

je reviens vous proposer une nouvelle recette de soupe ...Mais une recette qui ne m'a pas trop convaincu ...

S O U P E   D E   F E V E S   A U   L A R D

ça faisait longtemps que je voulais cuisiner des fèves. j'en ai donc achetée et après les avoir laissé tremper pendant quand meme pas loin de 24 heures (sisi), j'ai fait une soupe

pour celà

*une poignée de fèves

* 2 carottes

* blanc de poireau

* 1 oignon

*lardons
pour moi tranches fines de bacon

Faites revenir tous les légumes dans une cocotte pendant  5 minutes. (sauf les fèves)

Ajoutez les fèves, mouillez avec 1.5 l d'eau émiettez un cube de bouillon de légumes.

Laissez cuire 50 minutes.

Servez avec une tranche de lard grillé ( ça c'est le meilleur)

En fait si j'ai été pas très fan, je pense aussi que c'est dû à l'odeur aps très agréable de cette soupe.

maintenant mon top 4

NUMBER ONE

velouté potimarron

NUMBER 2

Velouté épinard boursin

NUMBER 3

Velouté de choux fleur

NUMBER  4

mouliné de légumes

La Soupe de Betteraves de kidcross

Oui, c'est vrai je suis assez absente en ce moment sur internet, mais j'ai une très bonne excuse, je suis débordée mais alors Débordée de chez Débordée!!! Cependant, hier soir j'avais envie de tester une soupe et comme j'avais tout ce qui me faut sous la main (plus exactement dans mes placards et mon frigo), je me suis lancée (et même pas peur!!).

Pourtant j'allais me lancer dans une aventure périlleuse, j'explique, la soupe de betteraves je n'en ai jamais faite (ni mangé d'ailleurs), zhom à moi déteste la soupe et mr juju quand il m'a vu dans mes préparatifs m'a dit tout simplement "ça sent pas bon ton truc" puis après 'ah c'est pas une purée, c'est une soupe?" Mais ne reculant devant aucun défi de la mort qui tue, j'ai relevé mes manches et j'ai commencé o)

La Soupe Rose de Betteraves de kidcross

Alors, pour cette delicieuse soupe, il vous faut cela doit être pour 4 personnes je pense

* 1/2 paquet de betterave sous vide cuites (1 paquet fait 500g)
* 3 échalottes
* 2 gousses d'ail
* 3 petites pommes de terre
* 2 bouillons de volaille
* du fromage frais style st moret
* 1 litre d'eau
* de l'huile d'olive
* poivre (beaucoup) ou piment d'espelette (ça c'est vous qui choisissez)

Maintenant les choses sérieuses commencent TATATATAAAAAAAAAA

1) Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive, les echalottes et l'ail (que vous avez bien sur épluchées et émincées)

2) Rajouter les betteraves et les pommes de terre coupées en petits morceaux et les bouillons cubes émiétés, touner un tout petit peu avec une cuillère en bois et rajouter l'eau et le poivre, porter à ébulltion, couvrir et laisser cuire (je n'ai pas surveillé le temps mais je pense que 30 minutes cela doit être bon!!)

3) Mixer la soupe, puis rajouter le st moret, moi j'ai rajouté un peu de mascarpone car il m'en restait un fond

4) J'allais oublier, j'avais aussi fait des croutons maison et j'ai coupé une tranche de jambon d'auvergne (perdue toute seule dans mon frigo) en fines lamelles que j'ai déposé sur les assiettes

5) Afin de vous donner l'envie de tester cette merveilleuse soupe je vous mets une photo quand même

Verdict unanime de la famille, cette soupe est une réussite et à refaire (zhom et mr juju en on même mangé 2 assiettes!!)

15 novembre 2007

Crème de choux fleur au lard grillé

Pas beaucoup de temps en ce moment mais je tenais à participer au défit "Soupes" en postant cette délicieuse crème de choux fleur. Manue, ton idée de "défit soupes" est géniale.

CREME DE CHOUX FLEUR au LARD GRILLE   

ingrédients pour 6 personnes

- 1 beau chou-fleur

- 1/2 litre de lait

- 1/4 de litre de bouillon de poulet (ou légumes)

- 100gr de lardons fumés bacon coupé en fines lamelles

- 6 tranches fines de lard fumé (ou de bacon)

- 1 échalotte

- Sel/Poivre du moulin

Préparation:

* Laver et couper le chou-fleur en petits morceaux. Couper l'échalotte grossièrement.

* Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif les lardons (ou bacons en lanières) avec l'échalotte jusqu'à obtention d'une légère coloration. Ajouter les morceaux de chou-fleur, mélanger le tout et faire revenir 1 ou 2 minutes en baissant le feu. Incorporer le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 mn.

* Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de chou-fleur. Laisser cuire à nouveau 10 mn avec un couvercle, puis passer le tout au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner la soupe et réchauffer-la jusqu'à ébullition.

* Au moment de servir, faire revenir à feu vif les tranches de lard fumé  (de bacon) dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les présenter sur la soupe.

suggestion de déco: saupoudrer la soupe de curcuma ou  muscade

Défit relevé par Jojoetolive

14 novembre 2007

Crème de champignons meringuée

• 500 g de champignons de Paris frais

• 1 échalote hachée finement

• 1 dl de vin blanc (j’en ai pas mis)

• 1càc d’amidon de maïs (maïzena)

• 4 dl de bouillon de légumes (5dl bouillon de poule pour moi)

• 1.8 dl de crème (1 dl de crème et j’ai complété par du lait)

• 2 jaunes d’œufs

• 1 pincée de piment de Cayenne

• sel

• huile d’olive

Faire revenir l’échalote dans l’huile et rajouter les pieds et une partie des chapeaux émincés. Déglacer au vin blanc. Rajouter le bouillon et la maïzena diluée dans un peu d’eau. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Mixer finement.

Pendant ce temps, faire revenir le reste des chapeaux émincés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Mélanger la crème + lait et les jaunes d’œufs et ajouter au potage. Rectifier l’assaisonnement et rajouter le piment de Cayenne.

Je me suis inspirée de  recettes différentes pour réaliser ce velouté et bien sûr j’ai gardé que le meilleur.

Donc  sur l’une des recettes, il propose d’utiliser les blancs pour faire une meringue auquel on incorpore du persil haché et de la ciboulette ciselée. Mettre au four préchauffé à 200°le temps de gratiner. J’ai donc testé cette version qui n’apporte pas grand-chose sinon pour le décor.

Sur une autre recette, le velouté est servi dans des petits pains ronds dont on retire toute la mie.

J’ai donc servi ma soupe dans des petits pains etj’ai rajouté ma meringue.

Le velouté servi dans les petits pains qui deviennent croustillants, est extra Les miens étaient très petits, alors on s’est resservi plusieurs fois et on a terminé par le pain qui avait un bon goût de champignons

et voilà le défi de Guimauve

désolée pour la qualité des photos, c'est mon vieux apn, le nouveau est au sav.