19 février 2008
enfin voilà des crèpes
bonjour, il est temps de vous faire gouter qqs crèpes vous croyez pas???
Alors voici ma recette assez proche de celle de Joelle.
C'ets une recette que j'ai piquée à une bloggueuse dont j'aime les folles recettes, aussi bien très simples que très créatives. cette bloggueuse c'est Eryn !!!
Alors pour sa pâte à crêpes légères j'ai disposé 250 grammes de farine dans un saladier au milieu duquel j'ai fait un puits pour y casser 3 oeufs. Puis avec une fourchette j'ai commencé à verser 250 ml de lait pour battre les oeufs et les incorporer progressivement à la farine.
Puis j'ai ajouté 150 ml de bière blonde et 100ml d'eau et fouété le tout pour que ce soit bien lisse.
Après 1 heure de réfrégiration et toutes les peines du monde à faire patienter mon pti gourmand de fiston, nous préparons les crèpes.......Etapes folklo dans un premier temps puis on a pris le coup de main
Comme Loulou & Bibiche n'aiment que les crèpes sucrées
je leur ai fait la version classique
avec du nutella et des
pépites de chocolat
Et comme je suis une incoorigible gourmande,
après une crèpes jambon parmesan oeuf au plat
je me suis préparé ceci
dés d'abricots au sirop, banane, sirop d'érable
amandes et pépites de chocolat
oui rien que ça!!!
17 février 2008
Beignets de carnaval ou Boule de Berlin
par Guimauve
- 1 kg de farine
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- ¼ l de lait
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure fraiche ou comme moi ½ paquet de levure SAF instant
Délayer la levure dans un peu de lait et de sucre et laisser gonfler un petit ¼ d’heure.
Mettre la moitié de la farine dans une terrine (bol du robot pour moi) et mettre au milieu le mélange précédent et un peu de lait et laisser lever.
Mélanger les œufs battus en omelette, le sucre, le reste de lait et le sel et rajouter le tout sur la farine et commencer à pétrir en rajoutant le reste de farine au fur et à mesure, et enfin le beurre mou, bien pétrir (à la main il faut compter une ½ heure, au robot ¼ h environ)
Laisser lever pour que la pâte double de volume.
Etaler la pâte comme pour une tarte et à l’aide d’un emporte-pièce (j’utilise un verre), faire des disques en nombre pair. Garnir avec de la confiture de votre choix (chez nous c’est surtout gelée de groseilles/framboises ou mûres) ou du nutella. Bien souder les bords et laisser lever une heure.
Chauffer un bain d’huile et plonger les beignets par 2 ou 3 max le dessus en premier et laisser cuire le temps qu’ils prennent une belle couleur caramel (ça va relativement vite). Egoutter sur du papier absorbant et rouler dans du sucre semoule.
Il ne vous reste plus qu’à déguster avec un bon chocolat chaud, humm un vrai régal…
11 février 2008
Crêpes à la Flamandes
A mon tour de relever le défi, voici ma recette
de Crêpes favorite: les Crêpes à la Flamande (hé oui j'suis de là bas ;-))) )
J'aime me souvenir des crêpes que me préparait ma maman: des crêpes à la bière. Je suis du Nord de la France et la tradition est de remplacer le lait ou tout au moins une partie du lait par de la bière (elles sont plus légères). La tradition voulait également que l'on graisse la poêle avec de la couenne de porc fraîche (je n'ai jamais eu l'occasion de goûter des crêpes cuites de cette facon).
Ici, j'ai utilisé de la bière du Nord: Bière des 3 monts
et ma garniture préférée est la cassonnade ou la vergeoise, tout simplement
CREPES à la FLAMANDE
Ingrédients
- 3 oeufs
- 250 gr de farine
-1/2 litre de bière blonde
- 2 CS de vergeoise blonde (ou sucre en poudre)
- 1 pincée de sel
- Un peu de rhum (facultatif, + ou - en fonction des goûts de chacun, moi.... j'aime bien)
- 60 gr de beurre fondu
Préparation
* Mélanger la farine avec la vergeoise, le sel puis ajouter un peu de bière et le rhum.
* Incorporer un à un les oeufs battus
* Ajouter le beurre fondu puis le reste de la bière.
* Laisser reposer un peu.
* Graisser une poêle avec un peu d'huile et la faire chauffer, verser un peu de pâte, bien l'étaler sur toute la surface et cuire les deux faces. (certain utilise du beurre, moi j'aime mieux l'huile, question pratique)
Si vous trouvez la pâte trop épaisse ajouter un peu de lait mais personnellement, je la préfère de cette consistance.
Pour alléger encore un peu la pâte, je remplace parfois une partie de la farine par de la maïzena. Le sucre n'est pas obligatoire en effet, si l'on souhaite manger les crêpes avec une garniture salée il est préférable de ne pas sucrer.
Bon Ap!
Défi relevé par jojoetolive (nuage de lait)
10 février 2008
mes gauffres et leur glace nutella (kashyle)
fans de régime s'abstenir.....
Voici la recette de gauffres que j'ai testée et adoptée. Elle vient de chez cakesinthecity...
Pour 16 à 20 gaufres (selon la taille de votre gaufrier)
500 g de farine
30 gr de sucre
1 pincée de sel
5 œufs légèrement battus
250 g de beurre fondu
500 ml de lait tiédi
350 ml d'eau tiède
2 sachets de levure boulangère Francine (ma préférée)
sucre glace pour la finition
Dans un petit bol, diluer la levure dans 100 ml de lait tiédi. Réserver 10 minutes. Pendant ce temps, prendre un grand saladier dans lequel vous mélangerez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait restant (400 ml) et l'eau. Mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Terminer en ajoutant "le levain" et le beurre fondu.
Laisser lever la pâte pendant une heure environ (tout dépend de la température de la pièce). Elle doit presque doubler de volume.
Faire chauffer votre gaufrier. Beurrer les plaques à l'aide d'un pinceau.
Mélanger encore une fois la pâte pour la faire un peu retomber.
Verser la pâte dans les empreintes à l'aide d'une petite louche et laisser cuire les gaufres pendant 4 à 5 minutes. Elle doivent avoir une jolie couleur dorée.
Saupoudrer généreusement de sucre glace et croquer sans attendre...
Comme nous sommes très gourmands par ici, j'ai accompagné ces gauffres d'une glace au nutella...
Chauffer 400g de lait, ajouter 100g de sucre et deux sachets de Gourmandises glaces (facultatif). Battre 5 jaunes d'oeuf et 30 g de sucre. Délayer peu à peu avec le lait tiède puis chauffer à 85°. Filtrer le mélange et laisser refroidir puis ajouter 170g de nutella. Mettre 30 minutes au frigo puis turbiner 25 minutes. Mouler dans les empreintes oursons et garder au congel jusqu'à la dégustation.
Voilà, à bientôt pour de nouvelles gourmandises.
Kashyle
09 février 2008
Les bottereaux de Drine
En Anjou, on appelle ces petits beignets traditionnels de mardi-gras, des bottereaux.
J'imagine que ça ressemble aux bugnes, aux merveilles...
La recette :
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 3/4 de verre d'eau
- 500 g de farine
- 1 cuillerée à soupe d'eau de vie
Verser dans l'omelette. Faire une fontaine avec la farine (+ la levure), y verser la préparation.
Pétrir en une pâte assez ferme, mettre en boule et laisser reposer 1 heure.
Etendre la pâte, découper des losanges et faire frire sur les deux faces.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster !
06 octobre 2007
Les aventurières de la coquillette perdue dans son arche de jambon...
Hé ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
La subtile évocation du titre du billet aura vendu la mèche...
Notre cheftaine nous impose cette semaine, du 8 au 14 octobre, que nous nous mettions aux fourneaux pour visiter, re-visiter, découvrir, re-découvrir
Le Jambon et ses Coquillettes!
Vos cuisinières vous promettent de donner le meilleur de leur créativité et de leur savoir gustatif* afin de profiter pleinement du jambon coquillette en prévision des futures maladies d'automne à venir!
*heu... je m'avance peut-être un peu, là...