14 octobre 2007
Risotto de coquillettes au gorgonzola et jambon en lanières, par Mel
Et voilà, je dois sûrement être la dernière mais mieux vaut tard que jamais n'est ce pas?
Donc j'ai moi aussi réfléchi une semaine, jour et nuit, à chaque minute (j'en fais trop, vous croyez ?) à une recette alliant coquillettes et jambon, autre que celle de Titi (que nous adorons aussi chez nous !).
Mistouflette a déjà lancé l'idée des coquillettes façon risotto et je vous confirme, c'est super bon et ça change un peu de la cuisson classique des pâtes.
Pour 4 :
- 300 g de coquillettes
- une échalote
- 2 tranches de jambon
- quelques tranches de poitrine fumée
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 g de gorgonzola
- 30 g de parmesan
- huile d'olive
- basilic
Emincer l'échalote assez finement, la faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide. ajouter les coquillettes crues et remuer afin qu'elles soient toutes enrobées d'huile d'olive et légèrement nacrées. verser alors une louche de bouillon de volaille et en ajouter régulièrement jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le gorgonzola coupé en dés, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, rajouter enfin le parmesan et bien le remuer.
A côté, demander à son chéri (ben oui, j'ai un assistant) de faire de fines lanières de jambon et faire revenir quelques tranches de poitrine fumée qui étaient dans le frigo et qu'il fallait absolument liquider dans une poêle.
Dresser le "coquilleto" dans les assiettes, ajouter les lanières de jambon dessus, les tranches de poitrine fumée autour, une pincée de basilic parsemée sur les pâtes pour la couleur, et hop, le tour est joué !!!
Chéri a beaucoup aimé, le moment de stupeur dissipé suite à mon annonce de risotto de coquillettes !!! Je n'avais plus de jambon de Parme, dommage....
(En ce qui concerne la qualité des photos, le numérique est en grève pour cause de "plus de piles", donc ceci est la solution téléphone portable, promis, je ferai mieux la prochaine fois !!!)
Melliemelo
Le "Jambon Coquilettes" à la MISTOUFLETTE
Ouf juste à temps pour le super défi de cette semaine.
Après avoir passer une semaine à penser "Jambon coquillettes" à chaques instants ça y est défi relevé !!!
Bon et bien super "Faciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiile" !!!
Pour 4 il vous faut :
- 1 oignon doux (Cévenne)
- environ 250 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 briquette de crème liquide
- Gruyère (ou autre fromage en fonction de vos goûts) à volonté.
- huile d'olive
Émincer très finement l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive. Il doit être fondant et doré.
Préparer le bouillon avec le cube et de l'eau.
Ajouter les coquillettes crues, les faire revenir en remuant sans cesse à feux vif jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Incorporer petit à petit le bouillon comme pour un risotto (lorsque le bouillon est absorbé ajouter à nouveau à raison d'une louche à chaque fois).
Émincer le jambon en lamelles et le faire revenir à sec dans une poële.
Lorsque les pâtes ont absorbé tout le bouillon, ajouter la crème liquide bien mélanger, puis le jambon et enfin le gruyère coupé également en fines lamelles.
Bien mélanger et laisser reposer environs 2 minutes.
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!
C'est ce qu'on dit les loulous.
A bientôt pour un nouveau défi.
13 octobre 2007
Coquillettes forestières au jambon et piment d'espelette par Guimauve
Très
facile à faire et surtout vite fait Faire
revenir l’échalote, ail et persil le tout hachés dans un peu d’huile d’olive et
rajouter les champignons, puis la crème et laisser
réduire. Pendant
ce temps faire cuire les coquillettes, les égoutter et mettre un petit morceau
de beurre. Le
montage : Dans
un cercle, mettre des coquillettes et tasser, puis du râpé, le jambon, la
préparation aux champignons, du jambon, des coquillettes et du râpé. Rajouter
une cuillère de préparation aux champignons sur le dessus, décorer de lamelles
de jambon et de piment d’Espelette. Servi
avec une bonne salade verte. Et
voilà l’assiette de Matt qui a voulu faire son propre
décor : Tranche
de jambon fourrée de coquillettes aux champignons et son cœur en coquillettes
décoré.
12 octobre 2007
Galette de coquillettes au jambon et mozzarella, chips de jambon cru, par Emilie
Bon, et bien voilà enfin mon tour !!! Entre les pas le temps, les pas à la maison, et les "j'ai perdu ma clé usb", je réussis, ENFIN, à poster ma recette du défi "jambon-coquillettes"...
Entre temps, j'ai découvert que j'avais eu exactement la même idée que Kid, à savoir tester cette recette de Cyril Lignac, vue il y a un bout de temps dans "Chef, la recette !"... Et comme Kid, je me demande bien pourquoi je n'avais pas testé avant ? Le défi a été une bonne excuse !
Kid a insisté pour je poste "MA" recette, parce que ce n'était pas tout à fait la même qu'elle... D'autant plus que j'ai choisi de faire une grande galette à partager plutôt que des individuelles... Et aussi parce que je suis feignasse et que j'avais pas envie de les cuire en deux fois vu que tout ne rentrait pas en une fois dans la poêle !
Galette de coquillettes au jambon et mozzarella, chips de jambon cru
Pour 2 personnes (avec un bon appétit !) :
200 g de coquillettes
4 tranches de jambon cru
2 tranches de jambon blanc
2 oeufs
1 boule de mozzarella
du parmesan râpé
de la sauce tomate
du beurre
du basilic
sel et poivre
Cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l'eau froide, puis réserver.
Faire croustiller, au four, le jambon cru coupé en lamelles. Perso, j'ai utilisé la fonction CRISP de mon micro-onde, 3 min et c'était parfait. Sino au four normal, quelques minutes à 180°C.
Mélanger les coquillettes, le jambon blanc finement détaillé, les œufs battus, un peu de parmesan râpé. Pour la quantité de parmesan, j'en ai ajouté de façon à ce que le liquide des oeufs soit absorbé, comme pour les galettes de pommes de terre.
Faire chauffer un morceau de beurre dans une poêle et y verser le mélange de coquillettes. Bien répartir dans toute la poêle en égalisant la surface. Quand la galette est bien dorée, la transférer sur un plat en la faisant glisser de la poêle, puis la retourner dans la poêle pour faire dorer l'autre face.
Répartir la boule de mozzarella coupée en fines tranches sur la galette. Le fromage va fondre le temps que la face dore.
Réchauffer la sauce tomate et en napper la galette. Parsemer des morceaux de jambon cru croustillant et de basilic.
Verdict : On a adoré ! C'est à la fois moelleux et croustillant, les chips de jambon cru c'est extra ! La sauce tomate est à mon avis indispensable car elle relève le tout. Vraiment, j'aurai dû tester avant !
11 octobre 2007
Le gratin de coquillettes de KID
Ca y est aujourd'hui je poste enfin une recette (quelle émotion), je précise que je voulais tester cette recette, vue sur M6 dans Chef la Recette depuis longtemps, mais ,pour une raison que j'ignore toujours, je ne l'ai jamais fait!!
Donc Hier soir, j'ai décidé que c'était Le Moment, j'ai bien sûr modifié un peu cette recette car il m'est quasiment impossible de faire une recette sans y ajouter des petites touches perso. Alors voilà, tout d'abord les ingrédients (oula j'espere que je vais arriver à inserer ma photo)
Bon, ca a marché (ouf) maintenant je passe à la recette
Pour 4 belles galettes, il vous faut
* 150g de coquillettes, 2 tranches de jambon blanc (moi c'était du jambon de poulet mais chut), 2 oeufs (en fait 1,5 oeuf aurait été l'idéal!!), 1 boule de mozarella, Origan, sel, mélange de poivre, huile d'olive et beurre
La préparation
* Faire cuire les coquillettes un peu moins que le temps indiqué sur le paquet (pour que les galettes soient al dente et oui je rigole pas avec les pates!!). Une fois cuites bien les rincer à l'eau froide afin qu'elles ne collent pas (et ça c'est vraiment important)
* Couper le jambon en tout petit carrés
* Couper la moitié de la mozzarella en petits cubes
* Battre les oeufs, y ajouter, le jambon, la mozza, l'origan, saler et poivrer puis y mélanger les coquillettes
* Faire chauffer un mélange beurre-huile dans une poêle et faire cuire "l'appareil" en réalisant des petites galettes (euh là j'avoue ce n'est pas évident, je suis pas Cyril et en plus c'était une première)... Bon une photo
* Faire dorer les galettes sur les 2 faces, puis y déposer une tranche de mozzarella (ça à l'air de rien mais ce n'est pas evident de retourner les galettes quand on a une poêle qui n'est plus vraiment antiadhésive)
* Après bah yapuka servir et voilà :
Verdict, ces galettes ont été tres appréciées et en plus on peut à mon avis les personnaliser sans aucun problème.
Voilà, ca y 'est Kidouille-Kidcross a relevé le défi et j'en suis tres fière
10 octobre 2007
LE GRATIN COQUILLETTES JAMBON (même pas peur)
Je vous préviens ma recette est un classique à la maison le soir en particulier ! cela dit on l'avait un peu délaissée ces derniers temps alors ohhhhh merci à toi Grand Défi héhé à nos casseroles prêtes et ben non pas courir chauffer l'eau pfffff
Il vous faut :
150 gr de coquillettes
2 tranches de jambon coupées en lanières
10 cl de crème
1 oeuf ou 2
une boîte de champignons de Paris (frais c'est mieux)
du parmesan et du gruyère râpé (à convenance)
sel et poivre
1) faites cuire vos coquillettes dans de l'eau bouillante
2) dans un saladier mélanger l'oeuf avec la crème ,le jambon, les champignons, et les fromages (garder un peu de gruyère pour la fin)
3) dès que vos coquillettes sont cuites al dente les mettre dans le mélange précédent, bien remuer et verser dans un plat à gratin légèrement beurré.
4) Passez au four env 15 mn et dégustez
attention c'est hochoooooood!!!
Je suis là
Ceci est juste un test afin de me commencer à me mettre dans le bain pour THE FAMEUX DEFI!!!
A bientôt peut être!!!
o:)
09 octobre 2007
Les petits soufflés jambon-coquillettes de Drine
Une petite recette simple mais que tout le monde a aimé.
Pour 4 petits soufflés, il faut :
- des coquillettes (pour changer j'ai pris les coquillettes aux légumes)
- des dés ou des allumettes de jambon
- un oeuf
- du gruyère rapé
- 1/8 de litre de lait
- 1 peu de beurre
- 1 peu de farine
Alors, la marche à suivre, c'est on ne peut plus simple :
- Cuire les coquillettes, les rafraichir.
- Faire une béchamel, ajouter le gruyère et le jaune d'oeuf.
- Monter le blanc en neige.
- Mélanger coquillettes, jambon, béchamel.
- Ajouter délicatement le blanc d'oeuf en neige.
- Enfourner 15 à 20 minutes à 200°.
... avant la cuisson
Et après... 
trilogie de coquillettes / jambon by *manue
Chalut les filles!
Alors voilà à la base de cette idée de défis de cuisine il y a moi : *manue
Et oui une idée comme ça lancée à mes copines toinettes : hey les filles si on se lançait des défis, genre on se donne un thème et on propose notre recette autour de ce thème. Et là les copines ont été supères partantes!!!
Le premier thème est né d'une blagounette avec Célia dont le mari est très friand de coquillettes au jambon ... Avec Célia nous a dit " bin moi j'vois pas trop comment je pourrais faire qq chose..."
Héhé qu'à celà n' tienne c'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde!!!
Je déclarai le tout premier défi de la mort qui tue lancé avec pour casse tête :
LES COQUILLETTES ET LE JAMBON
Alors voilà, ce soir après cogitations et aussi un peu avec improvisation, je vous propose ma
trilogie de coquillettes jambon.
Les coquillettes au jambon : quoi de plus banal et de plus établi que les coquillettes au beurre accompagnées d'une tranche de jambon???? Véritable institution du répertoire de la cuisine des doux foyers français, les coquillettes et le jambon n'ont pas l'habitude d'être travaillées (enfin je crois hhahah!).
Il fallait bien une bande de toinettes qui ne recule devant rien pour tenter de bousculer un peu tout ça, pas vrai?
Après les très appétissantes propositions de Kashyle, Nad & Bourrique, je vous propose les miennes....
Bin oui les miennes : on est 4 à la maison, dont deux loulous qui mangent la même chose....
alors pour les loulous qui sont assez basics vu leur jeune âge, je suis partie d'un constat simple:
LES COQUILLETTES AU JAMBON ET BIN C' EST LES COQUILLETTES AU JAMBON NA!!!!!!!!!!
alors je leur ai fait dans la plus pure des tradition, ceci
des coquillettes au jambon tout simplement
Bin oui je sais je triche, mais heuuuuuuuuu c'est po bien grave car c'est hors défi cette recette !!!! et puis parce que mes loulous le valent bien !!!!
Bon allez on passe aux choses sérieuses OK????
Pour ma composition suivante, j'ai tenté de revisiter un classque : les endives au jambon, vous savez, c'est le fait d'enrouler la tranche de jambon autour de qq chose....Un peu aussi comme le principe des wraps aussi.
allez le voile est levé et vous voyez : rien de spectaculaire !!!
Il s'agit juste de déposer une tranche de jambon blanc dans un plat à four beurré, de la remplir de coquillettes cuites qu'on arrose de ketchup, qqs quartier de tomates cocktail, sel, poivre.
On replie le jambon par dessus et on fait tenir avec des cure dents.
Recouvrir de la bonne petite béchamel maison que vous avez préparé en deux temps trois mouvements.
Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
Hop, au four d'abord à 200° qqs minutes, puis sous le grill.
J'ai pris les photos à la va vite elles sont pas très belles désolée!
Et la troisième déclinaison dont je suis un peu plus fière et qui pourrait réunir à la fois note défi et à la fois le AVC # 13 :
verrines jambon coquillettes sur lit de figues (et avec une noix aussi).
Voilà, vous savez absolument tout, c'est un début, je crois que ce que je retiendrai c'est que c'était bien bon !!!
Et vous les copines c'est quoi vos recettes???????
La bise !
08 octobre 2007
Lasagnes du sud jambon-coquillettes par Bourrique
Lasagnes du sud?? produits du sud!
Antipasti italiens!
* poivrons à l'huile
* tomates séchées
* artichauds à l'huile
* jambon de parme
* mozarella
On les découpe en petits carrés que l'on mélange aux fameuses coquillettes...
Après avoir mélangé coquillettes (cuites) et antipasti, je raidis un peu mon jambon à la poêle, comme du bacon...
Et je commence les superpositions de coquillettes et de jambon-lasagnes...
La bête est prête à être enfournée une dizaine de minutes à 150° environ puis quelques minutes sous le grill...
Et voilà, on ajoute quelques feuilles de basilic fraîchement récoltées dans le jardin (ouah oh l'autre hé, comme elle se la pète!)
Je sers dans l'assiette avec une petite sucrine non assaisonnée, la matière grasse des antipasti suffira amplement... Et là, le bourricot, la bouche pleine, dit
" Et vous allez en faire souvent, des défis comme ça?".
Pour mes premières coquillettes au jambon, yeah!, essai transformé!
